สูตรการทำน้ำจิ้มแจ่ว

สูตรการทำน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนประกอบที่ต้องเตรียม

• น้ำปลา ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว ½ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่วโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
• น้ำจิ้มดีวัวสำหรับปรุงรส

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันในชามหรืออ่างผสม หากทำมากสามารถใช้เครื่องผสมอาหารทำได้ คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม และหอมแดงใส่น้ำจิ้มดีวัว 3-4 หยด คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เผ็ด เค็ม เปรี้ยว ขม กลมกล่อม หอมกลิ่นพริกป่นและข้าวคั่ว
2. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟ

เทคนิคพิเศษ

• ดีวัวใส่ในลาบอีสานและเหนือและยังใส่ในน้ำจิ้มเนื้อย่าง รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยวของน้ำจิ้มผสมกับรสขมของดีวัวได้ลงตัว เลือกใช้ดีวัวสดขายเป็นถุงๆ รสขมกลมกล่อม ถ้าเป็นดีวัวเทียมที่ขายเป็นขวดรสจะขมมาก